| ■鯖の竜田揚げ■ |
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*-*材料
さば…1尾分（正味250g）
かたくり粉…適宜
揚げ油…適宜
しし唐
A しょうゆ…大さじ2
酒…大さじ1
みりん…大さじ1
しょうが汁…小さじ1
[付け合わせ]
しし唐（切れ目を入れる）…12本
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*-*作り方
【１】さばを適当な大きさの切り身にし、(A)に約20分漬け、
水気を拭き取ってかたくり粉を全体に薄くまぶす。
【２】 大フライパンに、2cmくらいの油を注ぎ、中火で加熱し、
適温になったら、さばを全部入れる。
【３】 フタをして弱火にし、約1分揚げる。（フタをします）
【４】 蒸気が出たら上下を返し、フタをしてさらに約1分揚げる。
【５】 最後にフタを取って両面を色よく揚げ、油をきる。
付け合わせのしし唐は素揚げして添える。 |
| ■新じゃがのブイヨン煮■ |
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*-*材料（８人分）
豚ロース（１５０ｇ）2枚 １cm角に切り
酒大さじ2分の1塩小さじ4分の1（下味）
新じゃが（小）1キロ ・皮をこそげて薄皮をむく。
にんじん1本 ・たて、４割１cmに切る。
グリーンピース２００ｇ
ブイヨン
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*-*作り方
【１】鍋を熱し肉に焦げ目をつけ取り出す。
油大さじ２をたしてジャガイモを炒め揚げし焦げ目をつける。。
【２】余分な油は取り除き、にんじん、ジャガイモ、肉を入れ
ひたひたぐらいの水約３Cとブイヨン2個、酒・みりん大さじ１と
醤油大さじ１と、2分の1
【３】ジャガイモにはしがすっと通るぐらいになったら、グリーンピースを入れ少し煮込んでできあがり。
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| ■白和え■ |
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*-*材料
厚揚げ 1丁（ 3㎝角に切る）
白煎りごま 大さじ3
小松菜 1/2束（塩ゆでし３㎝に切る）
にんじん 1/3本
糸こんにゃく 20g（３㎝に切る）
しいたけ 2枚（2～3ｍｍスライス）
A》 しょうゆ 小さじ1 ・酒 小さじ1
砂糖 大さじ1/2 ・塩 小さじ1/2
B 》だし汁 1/2カップ ・しょうゆ 大さじ1
酒 大さじ1 ・みりん 大さじ1 |
*-*作り方
【１】フードプロセッサーにメタルブレードをセットし、ごまを入れ
、20秒連続運転する。厚揚げと(A)を加え、
さらに連続運転し、取り出す。
【２】スリーブ付きカバーを用意し、シュレッダーをセットする。
にんじんをスリーブに入れ、細切りにして取り出す。
【３】中ソースパンで糸こんにゃくをから入りし、(B)と【２】としいたけを加え、
フタをして中火で2分ほど煮る。
【４】小松菜の汁気を切り、【１】と和える |
| ■アーモンドケーキ■ |
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*-*材料
生クリーム 200cc
砂糖 70g
卵 ２こ
小麦粉 100g
ベーキングパウダー小さじ２
アーモンドスライス45g
バター
A生クリーム大さじ２・砂糖大さじ２・バター２０ｇ |
*-*作り方
【１】フードプロセッサーに、生クリームと砂糖を入れ、８分立てにする
【２】さきほどの【１】に、卵を１個ずつ入れ、さらに混ぜる。
【３】小麦粉とベーキングパウダー（あわせて振るっておく）も加える。バニラエッセンスも加える。
｛回しすぎると硬くなるので注意｝
【４】中フライパンに側面にバターを塗り、クッキングシートを敷きアーモンドスライスを底一面に散らす。
【５】【４】に【３】を流し込み電磁調理器ケーキモードで焼く。
【６】小ソースパンでAを煮とかし、焼き上がったケーキに、コーティングする。 |
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