| ■鶏の赤ワイン煮込み■ |
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*-*材料
鶏骨付きぶつ切り（塩こしょう）…８００ｇ
塩…小さじ２／３ こしょう…少々
ニンニク…一かけ（みじん切り）
タマネギ…１／２個（薄切り）
ベーコン…1枚（細切り）
生マッシュルーム…１００ｇ（石突きを取って半分）
A】 赤ワイン…万能C２と１／２
ケチャップ…万能C１
塩…小さじ１ ローリエ1枚
B】 バターと、薄力粉各…大さじ１
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*-*作り方。
【１】シチューパンを、温め鶏肉をいれ、全体に焼き色を付ける。（弱火火力４で10分加熱）
【２】鶏をいったん取りだし、肉から出た油を捨てる。そこに、タマネギ、ニンニク、ベーコンを加え1分中火、Ｂ】を加え2分弱火で炒める最後に鶏とA】生マッシュルーム加えよく混ぜ火を止めておく。
【３】海老とツナのテリーヌ＆ゆで野菜をセットし、中火(火力６）で沸騰すれば弱火（火力３）で30分
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■海老とツナのテリーヌ■ |
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*-*材料（ 4人分）
むきえび…２５０ｇ ツナ缶大…1缶
Ｃ】
薄力粉…万能Ｃ ２／３
塩…小さじ１／４ こしょう少々 白ワイン…大さじ１
生クリーム…万能Ｃ １／２
パセリみじん切り…大さじ１
パプリカなど
ゆで野菜
カリフラワー、にんじん、インゲンなど
※海老とツナのテリーヌは、お正月のおせちにも
いけますので、ぜひ挑戦してみてください。
簡単で美味しいデスよ。
アスパラガスとかのせて蒸し上げても
いいかもという案もでました。
個人的にはお弁当のおかずにもいいかなぁって… |
*-*作り方
【１】むきえびは背わたを取り、ツナとともにフードプロセッサーで、なめらかになるまですり混ぜる。Ｃ】を入れさらに混ぜる。
【２】 2等分して、ラップに包み、直径4センチくらいの
筒型に整え、スティーマーに入れておく。
【３】ゆで野菜は適当に切り仕切り版をセットし野菜をのせる。
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| ■ボールケーキ■
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*-*材料２個分
*スポンジ
卵３こ
薄力粉万能C２
砂糖万能C２
サラダ油万能Ｃ１／２
*カスタードクリーム
牛乳 ・・１６０cc
薄力粉・・２０ｇ
砂糖・・・・５０ｇ
卵黄・・・・２個
*ホイップクリーム
生クリーム・４００cc
砂糖・・・・・・大３
イチゴ・・・・・１パック
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*-*作り方
スポンジ。
【１】ＦＰに卵と砂糖を入れ しっかり泡立てる（５分位）
薄力粉は、粉ふるいする
中フライパンにクッキングシートを敷き側面にバターを塗っておく。
【２】卵が泡立てば粉とサラダ油を入れ３回ＦＰを回す
（混ぜすぎないさっくり混ぜる）
【３】先ほどの、中フライパンに流し込み
電磁調理器ケーキモード弱で。
【４】出来上がったら側面にナイフを入れ、網にひっくり返して冷まし、写真１のように切って２のように敷き詰めておく
（写真２）
（写真１）
カスタード
【５】大ソースパンに牛乳を沸騰寸前まで沸かしておく
【６】中ボールに砂糖、卵黄、薄力粉を入れ泡立て器でよく混ぜ、【５】を少しずつ加えながら混ぜる。
【７】【６】を大ソースパンに戻しインダクション８〜１０で加熱、途中泡立て器でずっとかき混ぜ固まればOK。パットで冷やす。
【８】生クリームを泡立てておく。うち１５０ｇをボールに
【３】のカスタードも合わせよく混ぜる。
【９】【４】に【８】、イチゴ、【８】の順に入れ残しておいたスポンジでふたをし、冷蔵庫でしばらく固める。出してから生クリームを絞り出し飾る。 |
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毎月の料理・・・・・・・・・・・・・・・・鶏の赤ワイン煮込み・海老とツナのテリーヌ・ボールケーキ
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