| ■具だくさんの炊き込み寿司■ |
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*-*材料(4人分）
米…２C
生シイタケ…10枚〜15枚（２００ｇ）【立て4つに切る】
山菜の水煮…１５０ｇ【食べやすい大きさ】
生姜…１／２かけ【千切り】
むきえび…２５０ｇ（酒大さじ１／２、塩小さじ１／５で下味）
A酢…万能C１と１／２
塩…小さじ１と１／２
しょう油…大さじ１／２
酒…万能C１／３
砂糖…万能C２／３
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*-*作り方。
【１】米は研いで、ざるに上げておく。
【２】Aを合わせて、合わせ酢を作りシイタケと山菜に大さじ1ずつ振りかける
【３】残りの合わせ酢を水と合わせて、１と２／３にする。
【４】大ソースパンに米、【３】とむきえびしょうが、シイタケ、順にいれ
白米炊飯で炊く。炊きあがったら、ドーム型に入れ山菜を加え混ぜながら手早く冷ます。
※具は米の上にのせ混ぜ合わさない。
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■サンマの竜田揚げ■ |
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*-*材料
さんま…４尾（3枚におろし2つに切る。みりん大さじ1しょう油大さじ４，生姜汁少々に10分つけておく。
プロティン大さじ１
片栗粉大さじ１
エサンテ |
*-*作り方
【１】サンマを3枚におろし下味につける。
【２】下味を付けたサンマを プロティン大さじ１片栗粉大さじ１を混ぜつけて揚げる。
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| ■野菜の天ぷら■ |
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*-*材料
さつまいも、人参など |
*-*作り方
【１】冷水に小麦粉と塩少々をを入れ、適当に切った野菜をあげる。
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| ■オレンジケーキ■ |
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*-*材料
スポンジ
無塩バター…２００ｇ
砂糖…１６０ｇ
卵…５こ
薄力粉
ベーキングパウダー…小さじ１
★オレンジキュラソー…２０ｃｃ
オレンジの皮…1個分すりおろす★
オレンジ…1個分（輪切り）
オレンジソース
オレンジ果汁…１００ｃｃ（2個分）
砂糖…２０ｇ
オレンジキュラソー…小さじ１〜２ |
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*-*作り方
【１】大フライパンにクッキングシートを敷き側面にバターを塗って、底にオレンジの輪切りを並べておく。
【１】室温に戻し柔らかくしたバターをＦＰ(メタル）でクリーム状に練る。さらに砂糖を加え混ぜ卵をくわえ混ぜる。粉類を入れ、１０回ほどパルス。
さらにオレンジキュラソー…２０ｃｃオレンジの皮を加え軽く混ぜ【１】に入れケーキモードで焼く。
【３】オレンジソースを鍋に入れ煮立てて、できあがったケーキにかける。
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毎月の料理・・・・・・・・・・・・・・・・白身魚のフリッター揚げナスじゃこソース
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