| ■いなり寿司■ |
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*-*材料
米３Ｃ …(炊く30分前に洗ってザルにあげておく)
合わせ酢
（酢60cc、砂糖大さじ３、酒大さじ２塩小さじ２弱）
水540ccだし昆布
白ごま…(好みで) 適宜
Ａ
油揚げ…(油抜きして半分に切り、袋にする) 10枚
しょうゆ… 大さじ2と1/2
砂糖… 大さじ2
酒… 大さじ1
みりん… 万能カップ1
だし汁 …万能カップ2 |
*-*作り方。
【１】中ソースパンにAを入れフタをして中火で加熱する。蒸気が出たらとろ火にし、約10分(5分で上下を返す)汁気がなくなるまで煮つめる。
【２】合わせ酢を入れすし飯を炊く。(お好みで、炊き上がってから白ごまを混ぜ合わせる)
【３】【２】を２０等分して軽く握り【１】に詰め、余分は下側に折り込む。
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■シイタケの肉詰め■ |
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*-*材料（ 4人分）
干ししいたけ …8枚(30g)
かたくり粉… 適宜
銀杏 …8個
A
豚ひき肉 150g
しょうゆ 大さじ1 /酒 大さじ1
しょうが(すりおろす) 大さじ1
にんにく(すりおろす) 1かけ
長ねぎ(みじん切り) 20g
水 大さじ1 /かたくり粉 大さじ1 /ごま油 小さじ1/2
※FPの場合 しょうが・にんにく・ 長ねぎはメタルブレードでみじん切りにすればよい。
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*-*作り方
【１】干ししいたけは水に漬けてもどし、水気をしっかり拭き、内側にかたくり粉をまぶす。
【２】Aを混ぜ合わせよく練ったものを、しいたけの内側に詰めて銀杏をのせ、平皿にのせる。
【３】2〜3cmの水を張った大フライパンで中火で加熱する。蒸気が出たら、(1)の皿を仕切板の上にのせる。ドーム型カバーをして中火で加熱する。
再び蒸気が出たら弱火にし、竹串で刺して透き通った汁が出るようになるまで約9分蒸す。
・水分が出るため、詰め物がはがれやすくなる。
・いかやえびのすり身などでアレンジ。 |
| ■アボガドの春巻き■
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*-*材料
アボカド 1個
春巻きの皮 ６枚（1/2の大きさに切って12枚）
ツナ大…1缶
エサンテ油…適宜
付け合わせの野菜
アボカドに含まれると銅と葉酸は、不足すると白髪になると
いわれている |
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*-*作り方
【１】アボカドは2つ割りにして種と皮を取り、くし切りにするように1個を24きれ。
【２】春巻きの皮を縦長に起き下半分ほぼ中央にアボガド2きれを置きツナをのせ包み込んで巻く。
 
【３】大フライパンに2cm以上の油を熱しインダクションレンジ…フライ190℃(皮がパリッとなるまで、転がしながら揚げる。
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| ■チョコレートタルト■ |
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*-*材料
*タルト生地
薄力粉…１００ｇ
ココア…２０ｇ
砂糖…４０ｇ
無塩バター…６０ｇ
（1センチ角に切って良く冷やしておく）
卵黄…1個分
*フィリング
スイートチョコレート…１８０ｇ
生クリーム…２００cc
牛乳…大さじ２/卵…１こ/卵黄…1個分
あれば、グランマニエ…少々 |
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*-*作り方
*タルト生地
【１】タルトの生地用の材料、薄力粉、ココア、砂糖、無塩バターをフードプロセッサー（メタルブレード）に入れ１０秒
ほど連続運転。さらに卵黄を加え連続運転ひとかたまりになったら中フライパンにクッキングシートを敷いて底と側面にのばしておく。
*フィリング
【２】鍋に生クリームを入れ沸騰前に火を止める。細かく切ったチョコレートを入れて溶かす。
【３】ボールに卵を入れ牛乳を加えながらかき混ぜる。さらに【２】に加えあればsグランマニエも入れる。
【４】【１】のタルト生地の上に【３】を流し入れフタをして電磁調理器のタルトモードか、ケーキモード、あるいは、プレート170℃で30分焼く。 |
毎月の料理・・・・・・・・・・・・・・・・いなり寿司・シイタケの肉詰め・アボガドの春巻き・チョコレートタルト
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